Технологическая линия изготовления мороженого
Любовь к мороженому — этому чудесному, взбитому до воздушного крема, удивительному десерту не зависит от национальности, вероисповедания, пола и возраста. Этот сладкий продукт вырабатывается из жидкой смеси в соответствии со специальной рецептурой. Здесь в определённых пропорциях содержатся молочная составляющая с добавленными в неё плодово-ягодными, яичными, сахаросодержащими компонентами в точности в соответствии с рецептом.
Мороженое — это продукт, потребление которого вырастает в теплое время года. Именно поэтому бизнес по производству этого холодного десерта можно назвать сезонным. Однако при грамотной организации бизнеса, количество мороженого, реализованного летом, может вырасти настолько, что зимний период бизнеса не будет таким убыточным. Советское мороженое было одним из самых вкусных. В чём же был его секрет? И какие ингредиенты входили в его состав?
- Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?
- Файлы Обратная связь Для правообладателей.
- О проекте.
- Приготовление смеси Обработка смеси
Целью данного расчетного задания является составление проекта технологической линии по производству мороженого. В ходе расчетного задания необходимо спроектировать технологическую линию, выбирая оптимальную технологическую схему, современное высокоэффективное, экономичное оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям конкретного производства, описать упаковывание готовой продукции, выбор упаковочных материалов, разработать маркировку продукта. Курсовой проект содержит 75 страниц текстового материала, а также технологическую схему производства пломбира, машинно-аппаратурную схему производства пломбира, график работы оборудования и чертеж упаковщика. Состав: Технологическая схема производства мороженого пломбир в сливчно-кремовой глазури с пребиотическими добавками, График работы оборудования, Машинно-аппаратная схема производства мороженого пломбир в глазури, Горизонтальный упаковщик "Линепак ФА", ПЗ.
